湖南省农业科学院畜牧所迷迭香提取物改良鸭肉品质机制研究取得重要进展

核心提示：近日，院畜牧研究所动物营养团队在食品领域国际知名期刊《Food Chemistry》（中科院一区、Q1顶刊，影响因子10.2）发表高水平研究论文，揭示了迷迭香提取物调控肉鸭肌肉品质的分子机制，为天然植物源添加剂在优质水禽绿色养殖中的应用提供了重要理论支撑。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

近日，院畜牧研究所动物营养团队在食品领域国际知名期刊《Food Chemistry》（中科院一区、Q1顶刊，影响因子10.2）发表高水平研究论文，揭示了迷迭香提取物调控肉鸭肌肉品质的分子机制，为天然植物源添加剂在优质水禽绿色养殖中的应用提供了重要理论支撑。

肉品质是衡量禽产品品质、决定市场核心竞争力的关键指标。随着居民消费升级，安全、绿色、无抗残留的畜禽产品成为市场主流需求，天然植物源饲料添加剂研发与应用已成为畜禽健康养殖领域的研究热点。迷迭香提取物具备优良的天然抗氧化特性，在畜禽品质改良中应用潜力巨大，但目前其调控鸭肉品质的分子机理仍不清晰，极大限制了其在水禽养殖中的规模化推广应用。

针对上述产业技术瓶颈，团队以湖南优良地方特色畜禽品种临武鸭为研究对象，系统开展饲粮添加迷迭香提取物的应用试验，全面探究其对临武鸭胸肌肉品质、肌肉抗氧化能力、脂肪酸与氨基酸营养组分的调控效应，并依托蛋白质组学技术深度解析其核心分子调控通路。

试验研究结果表明，饲粮中添加迷迭香提取物可有效优化临武鸭生产性能，显著降低鸭只平均日采食量与料重比，提升养殖经济效益；同时可显著改善鸭肉品质性状，有效提升胸肌红度值、降低肌肉滴水损失，改善肌肉保水性与感官色泽。在营养品质与生理特性方面，迷迭香提取物可显著增强鸭肉肌肉抗氧化能力，有效调控鸭肉多不饱和脂肪酸组分及4种关键功能氨基酸含量，提升鸭肉营养品质与食用价值。

组学机制研究进一步明确，胰岛素信号通路、初级胆汁酸生物合成通路是迷迭香提取物调控鸭肉品质的关键富集通路。研究团队通过RT-qPCR、Western blot试验验证，成功筛选获得8个调控鸭肉品质的关键生物标志物，清晰阐明了迷迭香提取物改良鸭肉品质的分子调控机制，填补了相关研究空白。

该研究系统阐明了迷迭香提取物对肉鸭品质的改良效果及作用机理，为天然植物活性物质替代传统饲料添加剂、助力优质鸭肉标准化绿色生产提供了坚实的科学依据与技术支撑，对推动我省水禽养殖业提质增效、绿色高质量发展具有重要实践意义。

据悉，该研究得到国家水禽产业技术体系（CARS-42-21）、湖南省家禽产业技术体系（HARS-06）项目资助。湖南省农业科学院畜牧研究所为论文第一完成单位，刘洋为论文第一作者，戴求仲研究员为通讯作者。