New inequalities in the urban agri-food system—insights from Bengaluru, South India

在全球南方，粮食不安全和城市化问题均在加剧。城市被认为对农民和消费者都有利，分别为农产品提供市场，为消费者提供可负担的食物。食物都市主义——一种在城市内外地理空间显现的现象——涉及对安全、高价值生鲜食品的炫耀性消费和显性偏好。这一现象催生了替代食物网络（AFN）的出现，标志着城市农业食物系统（AFS）演变进入新阶段。本文探讨了在班加罗尔市生鲜食品新兴供应渠道背景下，如何最佳地表征和追踪城市AFS的变化及其结果。研究考察了食物都市主义及相关AFN在消费者和生产者之间利益分配的不平等结果。本文解析了农业生产与城市食物消费的耦合现象，并采用历史视角对全球南方城市AFS进行情境化梳理和演变追踪。在此过程中，本文表征了城市AFS的初期变化，并凸显了其在消费者和生产者之间的分配性、可持续性和福利结果。概念分析运用代谢断裂框架来理解食物消费与生产的动态界面，揭示了当前城市食物系统以及AFN替代模式中的多重异化。对食物都市主义和AFN中嵌入的不平等分析采用复合视角，融合了区域经济、循环经济和道德经济的框架。基于班加罗尔市及其周边的实证研究，运用店铺出口民意调查和消费者调查、对消费者和生产者的访谈及焦点小组讨论（FGD）、消费者—生产者互动论坛以及土壤和植物样本的实验室分析，本文论证了新出现的AFN未必具有可持续性或公平性，且在分配上偏向于不利于城市消费者和农民中的贫困群体。本文确定了重新配置AFN的步骤，以推动城市AFS的进步性和可持续性转型。