The eco–ultraprocessing paradox as evidence for a Tech–Nutri–Eco coherence framework in plant-based food sustainability governance

植物基食品被广泛宣传为可持续的，但其中很大一部分属于超加工食品——当前评估工具无法检测到这一矛盾。NOVA、Nutri-score和eco-score各自孤立地评估单一维度，且彼此之间没有用于协调的标准，因此一个产品可能在某一方面得分良好，而在其他方面却无法协调一致。这种标准的缺失对欧盟第2024/825号指令具有直接影响，该指令要求环境声明可验证，但未规定跨维度一致性的要求。加工食品的可持续性无法从任何单一维度的优异表现中读出：技术、营养和环境维度之间的一致性是一种独立属性，而当前工具并未对此进行评估。对2015—2025年文献的综合分析得出四大结构类别中的10种反复出现的不一致模式——指标还原论、碎片化传播、尺度与类别错误以及伪整合——据此我们提出技术—营养—环境（Tech–Nutri–Eco）框架及其操作化测量工具——综合一致性指数（integrated COherence iNdex, ICON），作为一种非规范性的诊断工具。将该工具应用于49种植物基产品后，ICON在57%的样本中定位到我们所称的“生态—超加工悖论”——即营养或环境评分良好的超加工产品——最常见于植物基饮品以及乳制品和肉类替代品中。NOVA 4类产品的一致性显著低于其余产品（ICON均值0.19 vs. 0.55；U = 43.0，p < 0.001），这一分离源于该指数的构建方式。一致性评估为监管者提供了一种手段，用以揭露单维度标签所无法触及的选择性可持续性声明。