Characterization of whey based edible coating enriched with heen bovitiya (Osbeckia octandra L.) for shelf-life extension of cooked meatballs
开发富含Heen bovitiya叶提取物的乳清蛋白可食膜，延长熟肉丸冷藏货架期。
关注点
在0.1%–2.5%的添加梯度中，0.1%提取物配方的膜力学性能最均衡，而2.5%配方在15天冷藏中抗氧化与抑菌效果最佳，说明膜性能与保鲜效果的最优点并不重合。
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