Exploring gender dynamics in the yam value chain in yam growing communities of Osun State, Nigeria
Bolanle O. Otegbayo · Olabisi Fawehinmi · Oluyinka O. Oroniran 等 7 人
研究尼日利亚Osun州山药价值链中男女对捣山药品质偏好的差异及其消费影响因素。
多阶段抽样、G+性别食物产品画像工具、描述性统计分析。
女性重外观色泽与质地，男性重拉伸性与可塑性；性别、年龄、价格等影响消费支出。
可将性别差异化品质偏好量化为育种目标，结合数字工具构建需求导向的参与式育种决策系统。
研究揭示尼日利亚山药产业链中男女对打糕山药品质的差异化偏好，为需求导向育种提供实证依据，但属区域性研究，公共影响有限。
引言：山药价值链中的育种者常常面临新培育品系不被终端用户接受的挑战。因此，了解用户偏好并识别决定男女两性在整个价值链中接受度的食品品质性状至关重要。捣碎山药（pounded yam）是尼日利亚山药的主要产品之一；本研究考察了男性和女性参与者在选择用于制作捣碎山药的山药品种时所看重的食品品质特征，并识别影响其接受度和消费的因素。方法：采用多阶段抽样技术选取受访者；使用性别食品产品画像（G+）工具评估性别差异化的偏好。数据采用描述性统计进行分析。结果：对于女性和男性参与者而言，女性偏好外观诱人的捣碎山药（理想的颜色取决于山药块茎的肉质）作为主要属性，而男性参与者则将拉伸性（stretchability）视为评价优质捣碎山药品质时考虑的主要属性之一。用于制作捣碎山药的高品质山药块茎与新鲜表皮、低含水量和颜色相关。G+评分还突出了成团难易度和去皮难易度。女性偏好颜色诱人、质地光滑、面团可拉伸的捣碎山药，而男性则优先考虑拉伸性、可塑性和光滑度。在男性中，以农业为主要职业与捣碎山药支出呈正相关，而家庭规模和山药价格则产生负向影响。对于女性，年龄和农村居住地对捣碎山药支出金额产生正向影响，而山药价格则产生负向影响。结论：将两性在山药价值链中所期望的重要食品品质特征纳入捣碎山药的育种目标，对于育种者提高新培育品系的接受度并实现需求导向育种至关重要。