Developing a flipping device for combined radio frequency-hot air treatment to improve the heating uniformity of pear slices

团队结合多尺度结构表征、非线性流变分析与分子动力学模拟，发现添加16%低聚木糖可显著抑制高水分淀粉凝胶回生，贮藏14天后凝胶硬度和回生度分别降低52.84%和65.22%。发糕应用中20%蔗糖替代比例兼顾发酵性能与食用品质，并显著提高抗性淀粉含量。成果发表于Food Research International与Food Hydrocolloids。

农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队构建核桃蛋白与蛋清蛋白复合乳液凝胶体系，用挤出式3D打印复刻三文鱼红白纹理。100℃烘烤3分钟为最佳方案，可分别达到国际吞咽障碍食品标准5级和6级，产品蛋白含量达22%，蛋白补充效率较传统产品提高200%。

10月18—20日，2026年农村创业大赛总决赛在浙江省新昌县梅渚村举办，由农业农村部乡村产业发展司、农村社会事业发展中心主办。赛事设置农产品加工、乡村新产业两个赛道，共吸引3600多个项目参加，62个项目入围总决赛，评选出一等奖6个、二等奖12个、三等奖16个。参赛项目涵盖智慧农业、农文旅融合、农村电商等业态，大赛期间同步举办农村创业资源对接活动。会上提出要强化信贷支持、科技赋能和产销衔接，对农村电商与智慧农业类创业项目形成直接政策与融资对接通道。

10月9日2026年"浙里好成果直通车"走进阿克苏暨援疆科技特派团出征仪式在温宿县举行,浙江省农科院作为承办单位参与本次活动,花生新6号、甘薯、菜用大豆等22项科技成果亮相,作物与核技术利用研究所带来"适合新疆的高油酸花生新品种"路演、数字农业研究所路演"AI驱动型渔业工厂研究与应用"。

2026年10月12-13日,平潭综合实验区开展闽台农业科技融合工作推进会暨科技特派团服务平潭产业链揭榜挂帅项目启动会活动,福建省农业科学院与闽台金针花栽培科研示范基地签订科技特派团服务实验区台湾金针花产业链专项项目,推动闽台农业科技协同。

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队构建了一种食品级各向异性颗粒载体,可将姜黄素和白藜芦醇分区装载于同一颗粒的两侧,实现协同增效,相关成果发表在《Advanced Composites and Hybrid Materials》上。研究团队构建了精密「微观生产线」,实现颗粒的连续化精准调控,赋予其「空间可编程」特性。该颗粒以玉米醇溶蛋白和紫胶为原料构建,并在两面分别装载姜黄素和白藜芦醇,经壳聚糖修饰形成稳定凝胶结构,既避免两者间的活性相互干扰,又显著提升细胞吸收效率,为食品功能因子的高效利用构建了技术平台。