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团队结合多尺度结构表征、非线性流变分析与分子动力学模拟，发现添加16%低聚木糖可显著抑制高水分淀粉凝胶回生，贮藏14天后凝胶硬度和回生度分别降低52.84%和65.22%。发糕应用中20%蔗糖替代比例兼顾发酵性能与食用品质，并显著提高抗性淀粉含量。成果发表于Food Research International与Food Hydrocolloids。

农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队构建核桃蛋白与蛋清蛋白复合乳液凝胶体系，用挤出式3D打印复刻三文鱼红白纹理。100℃烘烤3分钟为最佳方案，可分别达到国际吞咽障碍食品标准5级和6级，产品蛋白含量达22%，蛋白补充效率较传统产品提高200%。

10月18—20日，2026年农村创业大赛总决赛在浙江省新昌县梅渚村举办，由农业农村部乡村产业发展司、农村社会事业发展中心主办。赛事设置农产品加工、乡村新产业两个赛道，共吸引3600多个项目参加，62个项目入围总决赛，评选出一等奖6个、二等奖12个、三等奖16个。参赛项目涵盖智慧农业、农文旅融合、农村电商等业态，大赛期间同步举办农村创业资源对接活动。会上提出要强化信贷支持、科技赋能和产销衔接，对农村电商与智慧农业类创业项目形成直接政策与融资对接通道。

10月9日2026年"浙里好成果直通车"走进阿克苏暨援疆科技特派团出征仪式在温宿县举行,浙江省农科院作为承办单位参与本次活动,花生新6号、甘薯、菜用大豆等22项科技成果亮相,作物与核技术利用研究所带来"适合新疆的高油酸花生新品种"路演、数字农业研究所路演"AI驱动型渔业工厂研究与应用"。

2026年10月12-13日,平潭综合实验区开展闽台农业科技融合工作推进会暨科技特派团服务平潭产业链揭榜挂帅项目启动会活动,福建省农业科学院与闽台金针花栽培科研示范基地签订科技特派团服务实验区台湾金针花产业链专项项目,推动闽台农业科技协同。

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队构建了一种食品级各向异性颗粒载体,可将姜黄素和白藜芦醇分区装载于同一颗粒的两侧,实现协同增效,相关成果发表在《Advanced Composites and Hybrid Materials》上。研究团队构建了精密「微观生产线」,实现颗粒的连续化精准调控,赋予其「空间可编程」特性。该颗粒以玉米醇溶蛋白和紫胶为原料构建,并在两面分别装载姜黄素和白藜芦醇,经壳聚糖修饰形成稳定凝胶结构,既避免两者间的活性相互干扰,又显著提升细胞吸收效率,为食品功能因子的高效利用构建了技术平台。

河南省农业科学院、河南科技学院、华中农业大学和上海交通大学合作研究发现,2.0%蛋黄卵磷脂添加组的辣椒油酸价和TBARS值分别降低76.3%和45.5%,DPPH自由基清除率提高至86.48%,获得最高综合感官评分,实现氧化稳定性与感官品质较优平衡。论文发表于Food Chemistry,靳皓博博士为第一作者、王赵改研究员为通讯作者,研究得到河南省重点研发专项、国家自然科学基金等资助。

10月11日,2026全国稻米精深加工产业技术创新发展大会在成都龙泉驿区举行,中国科学院谢华安、中国工程院孙宝国、罗锡文、陈温福、胡培松、金征宇等院士出席。蒲宗君指出,川米产业"大而不强"的短板在加工,要贯通稻种到米制品全产业链。院作物所选育的早熟优质米粉专用水稻品种"川优1570"荣获产品创新奖,体现四川水稻加工产业链协同升级。

10月9日,2026年'浙里好成果直通车'走进阿克苏暨援疆科技特派团出征仪式在阿克苏温宿县举行,浙江省农科院作为承办单位参与本次活动。花生新品种'浙彩花1号''浙花8号''浙花6号'、甘薯新品种'心香''紫晶香'、菜用大豆新品种'浙农18号''浙农20号'等22项科技成果亮相展览。作物与核技术利用研究所、数字农业研究所分别带来'适合新疆的高油酸花生新品种'与'AI驱动型渔业工厂研究与应用'成果路演展示。

综述低温等离子体在食药同源资源全链条中的创新应用，构建端到端框架。

综述牛油果种子淀粉的组成、提取与应用，指出标准化不足是产业化瓶颈。

近日,湖北省科技厅公示2026至2027年度省级科技特派员拟选派名单,襄州区共争取7名驻企服务,涵盖农产品加工、作物育种、畜禽养殖等领域。其中,湖北省农科院畜牧兽医研究所姚伦博士派驻良友金牛畜牧科技公司,主攻地源性饲料预处理与营养平衡技术

中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种无金属有机光催化材料，在无牺牲剂条件下高效产生活性氧，对大肠杆菌抑菌率超90%。相关研究发表于《德国应用化学》（Angewandte Chemie International Edition）。团队以二乙炔基氢键有机框架单晶为前驱体，借助氢键搭建有序骨架，再通过拓扑化学聚合转化为共价有机框架，构筑一维电荷输运通道。该设计使激子扩散长度提升至约12纳米，催化剂可高效利用光能产生过氧化氢，产物生成速率达4.8毫摩尔/(克·小时)。该研究为食品保鲜、冷链物流及微生物污染防控提供了理论与材料基础。

广东省科协事业发展中心联合江门市科协开展2026年科技专家江门乡村行活动，29名科技专家组成12个工作组，分赴台山、鹤山、恩平三地，深入田间地头、育苗基地、生产车间精准对接13家基层单位技术需求；专家组围绕芦荟精深加工、鳗鱼智能化养殖与冻品自动化包装、大米加工副产物资源化利用、水产饲料配方优化等技术堵点逐一把脉开方；多家基层需求单位达成多项产学研合作初步意向。

评估刚果（金）四个抗木薯褐条病改良品种与两个地方品种的理化、生化及功能特性。

综述了 Cordia myxa 果树的营养、加工与应用潜力，指出其研究证据不足。

分析印尼Jeruk村气候智慧农业项目的实施、成效与受益者满意度。

用DBD冷等离子体改性竹芋淀粉，并用ANN-PSO优化工艺提升其功能性质。

Developing a flipping device for combined radio frequency-hot air treatment to improve the heating uniformity of pear slices。Biosystems Engineering

国家糖料产业技术体系首席科学家张跃彬领衔的专家评审组对福建农科院亚热带所牵头开展的果蔗品种选育及高效生产关键技术创新与应用项目进行成果评审。该项目整体达到同类研究国际先进水平，截至去年底已在全国累计推广112.3万亩，新增67.8亿元产值。

9月23日丰收节浙江诸暨市暨南街道许村集体番薯种植示范基地开展丰收薯于你活动。基地依托省农科院作核所技术支撑，破解困扰农户多年的番薯基腐病难题，将非粮化整治地块转化为110亩标准化种植示范基地。加工型番薯每亩产值达4000余元。

农业农村部近日就'十五五'国家重点研发计划'主要粮食与经济作物大面积单产提升技术''果蔬等园艺作物优质绿色生产技术创新''畜禽健康养殖与高效生产''农产品加工储运与食品制造''海上牧场与淡水渔业'等5个重点专项2026年度项目申报指南向社会公开征求意见，公示期9月22日至9月26日。5个专项基本覆盖种植业、畜牧业、加工业、渔业全链条，瞄准大面积单产提升、园艺作物绿色生产、畜禽高效生产、农产品加工储运和渔业绿色循环发展等核心方向。

9-22 南方+客户端报道：广东省农科院农业经济与信息研究所党总支书记、研究员李伟锋在五华菩米产业研讨会上表示，五华菩米传承数百年，是非物质文化遗产、全国名特优新农产品。团队深度对接五华本土企业，围绕格菱2号等功能稻品种，系统开展菩米试制、营养检测、功效验证等系列科研试验。数据显示，格菱2号原粮抗性淀粉含量达12.16%，远高于普通大米0.4%的水平；古法加工成菩米后抗性淀粉提升至27.9%，膳食纤维含量达2.09%。针对产业现存痛点，团队开出精准药方：面向普通年轻消费者，选育口感佳、抗性淀粉适中的品种；面向控糖刚需人群，重点推广格菱2号等高抗性淀粉专用稻。

9月17日,记者从江西农业大学油茶机械研究团队了解到,经过六年持续科研攻关,该团队成功攻克了油茶果初加工领域多项关键技术难题。采用双重柔性破壳技术,提高油茶鲜果破壳率,大幅降低了茶籽破损率;采用三级组合式无损清选技术,显著提高了油茶籽壳清选率。油茶果破壳率逾99%,破籽率不到1%,清选率超过99%,生产效率大于1.5吨/小时。整机造价低、运行能耗低,加工成本低至0.014元/斤,大幅降低了油茶果加工生产成本。

近日,中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队揭示了红景天苷对反复力竭运动所致心肌损伤的保护作用,相关成果发表于食品科学领域国际期刊Food Bioscience(JCR一区,IF=6.2)。博士研究生黑雪为论文第一作者,华熙生物科技有限公司高可染和加工所王筠钠副研究员为共同通讯作者。结果表明,红景天苷可延长力竭游泳时间,减缓握力下降和乳酸积累,并缓解左心室扩张及收缩功能下降,24 mg/kg剂量组整体效果最为显著。

研究微波加热浓缩蓝莓-葡萄混合果浆的工艺参数对品质的影响。

研究化学与酶法改性对印加果压榨饼粕蛋白结构、抗营养因子及流变特性的影响。

9月10日科学网报道。延津县花生种植面积约60万亩。优特项目属于省级重大公益性农业科技示范推广项目。高油酸花生精深加工技术示范负责人河南省农科院加工中心张丽霞博士带领团队，通过工艺改良丰富产品品类。

9月10日上午院党群处指导下组织在职党员、科研骨干赴孙村街道翡翠雅郡北区社区开展科助惠民双报到活动，针对居民常见饮食误区科普无糖食品相关知识。

9月11日江苏省农业科学院农产品加工研究所、南通市农村专业技术协会主办，南通科技职业学院、江苏省(南通)特色蔬菜科技小院承办。江苏省农业科学院农产品加工研究所副所长、二级研究员李大婧等专家团队围绕特色果品高值化利用、果蔬风味质地提升、休闲食品质地调控、果蔬活性因子开发等方向开展成果分享。

近日中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队联合新加坡南洋理工大学、美国加州大学洛杉矶分校，提出甲酸介导的无金属紫精加氢新方法，转化率可达60%以上，相关研究成果发表于国际知名期刊《自然合成》(Nature Synthesis，IF=22.6)，可为食品保鲜、微生物污染防控等应用奠定理论与材料基础。

云南省农业科学院农产品加工研究所拟面向社会公开招聘科研助理3名,报名时间从2026年9月8日9:00至2026年9月10日18:00,资格初审时间为2026年9月8日9:00至2026年9月11日18:00。科研助理待遇标准不低于昆明市最低工资标准,实行协议工资制,基本工资3000元/月-6000元/月(含社会保险、公积金等单位缴纳部分及劳务派遣公司管理费),聘用期限为2年,试用期2个月。

福建省农业科学院发布科技成果转化公告〔2026〕37号,对资源环境与土壤肥料研究所研发的发明专利"一种带有清洗功能的狼尾草深加工用工业榨汁机"(专利号:ZL202610136655.4)进行许可。该发明针对狼尾草深加工中渣液难分离、清洗难等痛点,创新集成"辊压送料-切料破碎-热软化导料-双重过滤分离"一体化工艺,榨取的草汁可作为功能微生物发酵培养基,制备新型微生物肥料。

福州市农业农村局8月印发《关于加快特色现代农业发展十条措施实施方案的通知》（榕农规〔2026〕4号），10项专项实施方案同步发布。核心要点：农产品加工能力提升按投资额50%先建后补，单主体最高100万元；龙头企业设备升级按购置额40%补助，单项目最高50万元；闽台农业融合对新认定省级闽台农业良种研发与繁育中心给予一次性奖励20万元、闽台农业融合发展推广基地5万元。方案有效期至2028年12月31日，实行"就高不重复"原则。

研究数字经济对农产品加工业全要素生产率的影响，发现其有提升作用且存在异质性。

9 月 2 日上午，安徽省农垦集团党委副书记、董事、总经理郭家满一行来院调研并洽谈科技合作事宜，院党组书记、院长张正竹主持座谈会。双方聚焦安徽农业产业全链条发展，就农业种质创新、成果转化、"四新"成果示范推广、农产品加工、科研平台创建等重点方向展开深入交流。双方一致表示，要系统梳理需求清单与协同任务，强化有组织科研，推动科技创新与产业创新深度融合，畅通科技成果转化通道，赋能产业提质增效、助推乡村全面振兴。

8 月 30 日国家农产品加工技术研发体系 2026 年工作会议在河北省隆尧县召开。中国农业科学院副院长刘现武出席会议并讲话。会议指出要深入学习贯彻习近平总书记"积极发展农产品加工业、把增值收益更多留在县域"重要指示精神，聚焦大宗农产品产后减损、副产物高值利用、特色农产品提质增效等重点方向，强化全链条攻关。中国工程院院士任发政作大会特邀报告，会上发布 45 项重大新技术、新装备、新场景和 10 项产业重大技术需求，开展技术成果推介和科企科产合作签约。

8月30日,国家农产品加工技术研发体系2026年工作会议在河北省隆尧县召开。中国农业科学院副院长刘现武出席会议并讲话。会议指出要深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神,聚焦大宗农产品产后减损、副产物高值利用、特色农产品提质增效等重点方向。中国工程院院士任发政作大会特邀报告。会上发布了全谷物米制蒸煮食品加工关键技术、花生产后产干燥关键技术与装备、玉米产地烘储保质减损与真菌毒素防控关键技术创新及应用等45项研发体系重大新技术、新装备、新场景,以及10项产业重大技术需求。开展了两场专题科企对接活动,围绕粮油加工和特色农产品加工领域展开深入洽谈。会议由加工所与河北省产业化龙头企业协会联合主办。

8-10,第十届全省农村创业大赛决赛配套'苏新农创'科企对接活动在张家港苏州村政学院举办。本次活动由江苏省农业农村厅主办,江苏省农产品加工科企协同创新联合体、院农产品加工研究所承办。加工所畜禽加工创新团队与江苏益和宠物用品有限公司签订合作协议,共同开展畜禽副产物活性组分宠物护肤美毛技术研发与产业化应用。