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中国农科院棉花研究所构建棉籽蛋白-虫胶复合纳米颗粒，将中性溶解度由6.8%提升至94.5%，并可作为绿色载体包载姜黄素，为棉籽蛋白高值化利用提供新途径，成果发表于《食品化学》。
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中国农业科学院近日，中国农业科学院棉花研究所开发出棉籽分离蛋白-虫胶复合纳米颗粒，大幅提升棉籽蛋白中性溶解度与活性物质装载能力。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
棉籽是重要的棉花副产物，蛋白资源丰富。但棉籽蛋白易聚集，在接近人体生理的中性环境中溶解性差，难以直接应用于食品与营养制剂，限制了棉籽高值化开发利用。
该研究构建了纳米级棉籽分离蛋白-虫胶复合颗粒。虫胶如同“分子补丁”，可精准屏蔽棉籽蛋白疏水区域，抑制蛋白分子聚集，实现高效增溶，将中性条件下棉籽蛋白溶解度从6.8%提升至94.5%。同时，该复合体系还可作为绿色递送载体，包载具有多种生物活性的天然多酚类物质——姜黄素，包封率达75%，载药量较纯棉籽蛋白载体提升约3倍，显著改善姜黄素光热稳定性，提升其细胞摄取效率与生物活性。研究结果为棉籽蛋白高值化利用提供了新途径。
该研究得到新疆科技重大专项、中国农业科学院科技创新工程等项目支持。（通讯员 梁冰）
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中国农业科学院