Registering culinary heritage: documentary governance in Turkish geographical indication records
Çetin Akkuş · Elif Zeynep Özer
分析土耳其521份地理标志记录，发现规范文本与监测文本严重不对称。
对521份地理标志记录进行文档级内容分析，编码生产方法与监测标准。
规范与监测文本存在系统性不对称，仅0.78%记录达到感官可审计水平。
可研究地理标志数字化监测与可追溯性设计，弥合规范与监测的文档鸿沟。
研究土耳其地理标志档案的文献治理，属食品遗产与知识产权范畴，与三农信息化、智慧农业无直接关联。
引言 地理标志（geographical indication, GI）注册是一种制度驱动的食物遗产化形式：它在官方规范中筛选、编纂并稳定传统知识。本研究考察这种被编纂的知识在多大程度上被带入同一记录体系的监测部分。方法 采用文档级内容分析，研究分析了 meals-and-soups 组中全部521条 TÜRKPATENT 地理标志和传统产品名称记录。对生产方法部分按原料计量、工艺参数、感官描述和组分结构进行编码，对监测部分则按相应的文献标准进行编码。结果 配方层面的物质转移几乎不存在（0.20%），参数化工艺转移达到14.20%，感官对应覆盖率为5.61%，组分预制备转移为9.59%。在515条具有可用监测文本的记录中，平均文档级覆盖率为0.0663，中位数为零，80.0%的记录无覆盖率，且无一达到完全覆盖。仅0.78%的记录达到感官可审计性2级或以上。讨论 研究结果揭示了密集规范与远为薄弱的监测文本之间的系统性不对称。这种不对称不应被解读为现场监测无效的证据：规范与监测可能服务于不同的制度功能，并可能合理地保留专业判断或地方灵活性。本研究将文献治理概念化为遗产知识在定义与符合性功能之间的组织方式。文献可追溯性是指某一特定特征与明确的监测对应项之间可观察到的联系。