Frontiers in Sustainable Food Systems·10月2日 · 周五论文其他阅读 0
Bioaccessibility and health risk evaluation of heavy metals in commercial fruit juices of Pakistan using an in vitro simulated digestion model
Rukhsanda Aziz · Zainab Saeed · Nazia bibi 等 10 人
论文解读
66接近精选线
速览
评估巴基斯坦市售果汁重金属含量及体外消化生物可及性与健康风险。
方法
采集市售果汁，体外模拟消化测重金属生物可及性并做健康风险评价。
发现
部分果汁Pb、As、Cd、Al超标，As和Ni致癌风险超USEPA限值。
机会点
可结合农业物联网与区块链构建果汁重金属实时监测溯源体系，保障食品安全。
影响力8
信息增量20
专业深度16
信源权威13
时效性9
该研究通过体外模拟消化模型评估巴基斯坦市售果汁重金属生物可及性与健康风险，方法新颖、数据详实，对农产品质量安全监测有参考价值，但地域性较强，影响范围有限。
原文摘要
近年来，由于果汁具有潜在的健康益处，其全球消费量不断增加。然而，商业果汁中的重金属（HMs）引发了人们的担忧，对其消费者构成了显著的健康风险。本研究旨在评估巴基斯坦市售包装果汁中重金属的浓度，并通过体外消化模型评价其潜在健康风险。研究从巴基斯坦当地市场采集了包装商业果汁样品，进行了理化及矿物质分析以了解果汁的基本组成。所有采集样品均采用标准方案进行消解，并检测了所选重金属（Al、As、Cr、Cu、Ni、Cd、Zn和Pb）。在多个样品中，Pb、As、Cd和Al的含量超过了世界卫生组织（WHO）的安全阈值。Pearson相关性分析显示，各金属之间存在强正相关和负相关。采用体外消化模型评估了所选重金属的生物可及性（0.0–84.44%）。某些果汁品牌中重金属的非致癌风险值大于1。Pb的致癌风险（CR）低于安全限值。Cr和Cd的CR值介于1.0E-06至1.0E-04之间，属于允许范围，而As和Ni的CR值超过了美国环境保护署（USEPA）的限值（1.0E-04），表明对两类人群均存在潜在致癌风险。这些结果表明，需要对商业果汁进行定期监测，以确保食品质量并保护公众健康。