A review: indigenously processed dried powdered food product “Nkwakwa” and the nutrients of Strychnos madagascariensis from Bushbuckridge Local Municipality, Mpumalanga, South Africa
Mnisi Philix
综述南非Bushbuckridge地区黑猴橙种子加工成干粉食品Nkwakwa的流程及其营养价值。
系统文献检索，梳理Nkwakwa传统加工六步骤并评估其营养组成。
黑猴橙果实及Nkwakwa富含钾钠镁钙及锌锰铁铜，营养密集，建议保护并推广加工消费。
可研究该本土果粉的加工标准化、营养保留率与产业化路径，填补传统食品现代化研究空白。
非洲乡土果树加工与营养综述，对特色林果开发有参考价值，但地域性强、与国内三农信息化关联有限。
非洲马钱子（Strychnos madagascariensis，俗称黑猴橙）常见于非洲热带和亚热带地区。黑猴橙（Black Monkey Orange，BMO）物种能够在南部非洲炎热且相对干燥的条件下生长。它是南非姆普马兰加省布什巴克里奇地方自治市（Bushbuckridge Local Municipality，BLM）中多种本土水果物种（indigenous fruit species，IFSs）之一。BMO果实可鲜食，也可加工成粉末，在莫桑比克南部称为“Nfuma”，在BLM地区则称为“Nkwakwa”。本综述基于现有文献，构建了以BMO种皮为原料的本土干燥粉末食品（“Nkwakwa”）的加工周期，并评估了其在人类膳食中的营养价值。采用“加工干燥的马钱子”“猴橙加工果浆”“干燥猴橙果实加工”等术语和关键词进行了系统的在线文献检索。本土干燥粉末食品“Nkwakwa”的加工周期包括以下步骤：（i）采集树上成熟的BMO果实；（ii）敲碎成熟果实坚硬的木质外壳；（iii）将BMO果实的种子果肉进行日光干燥；（iv）从干燥种皮中提取种子；（v）粉碎干燥的种皮/覆盖物；（vi）BMO的营养成分，包括多种身体功能所需的大量元素（K、Na、Mg、Ca）以及人类膳食中多种生物过程必需的微量元素（Zn、Mn、Fe、Cu）。显然，BMO果实及其增值产品营养丰富，能够满足人体多种功能需求。因此，建议对重要的BMO物种加以保护，并对其增值产品进行加工和消费。