Physicochemical, biochemical, and functional characterization of improved cassava varieties resistant to cassava brown streak disease

改良木薯品种抗木薯褐条病（CBSD）已在刚果民主共和国（DRC）东部发布，随后被引入该国其他农业生态区及撒哈拉以南非洲各地。然而，关于其食品品质特性的信息仍然有限。本研究采用标准分析方法，评估了在刚果民主共和国种植的四个改良CBSD抗性品种（Mundola、Bukenge、Sikirou和Mulezi）及两个当地对照品种（Nambiyombiyo和Ngorodima）的理化、生化和功能特性。大多数性状均观察到显著的品种间差异（p < 0.001）；CBSD抗性木薯品种在食品安全、淀粉组成和功能特性方面表现出不同的组合，其中一些与当地偏好品种相比具有优势，而另一些则显示出明显的育种权衡。例如，改良品种的氢氰酸（HCN）含量通常低于当地对照品种，其中Sikirou的浓度最低。改良品种还表现出更高的碳水化合物和淀粉含量，其中Mulezi的数值最高。相比之下，当地品种的总糖含量更高，灰分含量、吸水能力和糊化特性也更好。在改良品种中，Mulezi和Sikirou兼具理想的技术和营养特性，包括高淀粉含量和相对较低的HCN，使其成为加工和增值利用的有前景的候选品种。然而，当地对照品种优越的功能特性凸显了将这些性状纳入未来木薯育种计划的必要性。建议进一步开展多地点评估，考察加工性能、消费者可接受性及有效脱毒实践，以支持这些改良品种的更广泛采用。