加工与食品制造

10月9日院资环所（草业所）副所长朱永群一行赴简阳市平泉街道调研座谈，汇报「天府农科」四川省平原丘陵区粗饲料加工利用研究院项目建设进展。三方就共建饲草料加工示范点、推进种草养猪等绿色循环项目达成共识，强调立足实际选准主导品种与技术模式，形成「饲料—养殖—粪肥—农田」闭环，把示范基地建成可学可复制的样板。

10月10日至12日未来粮油大健康学术交流会暨健康校园专题研讨会在淄博举行，由山东理工大学农业工程与食品科学学院与山东省农科院农产品加工与营养研究所共同承办，300余名专家学者参会。会议以「数智融合，健康粮油」为主题，并举办首届大学生「三美农食」创新创意大赛与粮油学会科学技术奖颁奖。

农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队构建核桃蛋白与蛋清蛋白复合乳液凝胶体系，用挤出式3D打印复刻三文鱼红白纹理。100℃烘烤3分钟为最佳方案，可分别达到国际吞咽障碍食品标准5级和6级，产品蛋白含量达22%，蛋白补充效率较传统产品提高200%。

中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队构建了一种食品级各向异性颗粒载体,可将姜黄素和白藜芦醇分区装载于同一颗粒的两侧,实现协同增效,相关成果发表在《Advanced Composites and Hybrid Materials》上。研究团队构建了精密「微观生产线」,实现颗粒的连续化精准调控,赋予其「空间可编程」特性。该颗粒以玉米醇溶蛋白和紫胶为原料构建,并在两面分别装载姜黄素和白藜芦醇,经壳聚糖修饰形成稳定凝胶结构,既避免两者间的活性相互干扰,又显著提升细胞吸收效率,为食品功能因子的高效利用构建了技术平台。

中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队研发出一种无金属有机光催化材料，在无牺牲剂条件下高效产生活性氧，对大肠杆菌抑菌率超90%。相关研究发表于《德国应用化学》（Angewandte Chemie International Edition）。团队以二乙炔基氢键有机框架单晶为前驱体，借助氢键搭建有序骨架，再通过拓扑化学聚合转化为共价有机框架，构筑一维电荷输运通道。该设计使激子扩散长度提升至约12纳米，催化剂可高效利用光能产生过氧化氢，产物生成速率达4.8毫摩尔/(克·小时)。该研究为食品保鲜、冷链物流及微生物污染防控提供了理论与材料基础。

近日,中国农业科学院农产品加工研究所乳品加工与品质调控创新团队揭示了红景天苷对反复力竭运动所致心肌损伤的保护作用,相关成果发表于食品科学领域国际期刊Food Bioscience(JCR一区,IF=6.2)。博士研究生黑雪为论文第一作者,华熙生物科技有限公司高可染和加工所王筠钠副研究员为共同通讯作者。结果表明,红景天苷可延长力竭游泳时间,减缓握力下降和乳酸积累,并缓解左心室扩张及收缩功能下降,24 mg/kg剂量组整体效果最为显著。

山东省重点研发计划肉制品智能加工与品质控制关键技术与应用中期推进会在山东省农科院加工所召开,金锣文瑞食品、中国农科院农产品加工所、齐鲁工大、得利斯食品等项目参与单位20余人参会。围绕带骨畜禽副产品智能异质分离技术、典型肉制品工艺重构与品质保持技术等课题汇报。

9月11日江苏省农业科学院农产品加工研究所、南通市农村专业技术协会主办，南通科技职业学院、江苏省(南通)特色蔬菜科技小院承办。江苏省农业科学院农产品加工研究所副所长、二级研究员李大婧等专家团队围绕特色果品高值化利用、果蔬风味质地提升、休闲食品质地调控、果蔬活性因子开发等方向开展成果分享。

近日中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队联合新加坡南洋理工大学、美国加州大学洛杉矶分校，提出甲酸介导的无金属紫精加氢新方法，转化率可达60%以上，相关研究成果发表于国际知名期刊《自然合成》(Nature Synthesis，IF=22.6)，可为食品保鲜、微生物污染防控等应用奠定理论与材料基础。

云南省农业科学院农产品加工研究所拟面向社会公开招聘科研助理3名,报名时间从2026年9月8日9:00至2026年9月10日18:00,资格初审时间为2026年9月8日9:00至2026年9月11日18:00。科研助理待遇标准不低于昆明市最低工资标准,实行协议工资制,基本工资3000元/月-6000元/月(含社会保险、公积金等单位缴纳部分及劳务派遣公司管理费),聘用期限为2年,试用期2个月。

山东省农业科学院作物所夏海勇研究员作为第一作者和通讯作者，在《Journal of Advanced Research》发表文章，系统提出主粮锌铁硒生物强化全产业链路线图，为缓解全球"隐性饥饿"提供分阶段解决方案。研究依托滨州"全国粮食食品加工第一大地市"千亿级粮油加工产业集群，在滨州开展田间示范和功能食品开发，成功打通从试验田到生产线的现实路径，为国内以及广大中低收入国家提供可借鉴的产业化样板。

9 月 2 日上午，安徽省农垦集团党委副书记、董事、总经理郭家满一行来院调研并洽谈科技合作事宜，院党组书记、院长张正竹主持座谈会。双方聚焦安徽农业产业全链条发展，就农业种质创新、成果转化、"四新"成果示范推广、农产品加工、科研平台创建等重点方向展开深入交流。双方一致表示，要系统梳理需求清单与协同任务，强化有组织科研，推动科技创新与产业创新深度融合，畅通科技成果转化通道，赋能产业提质增效、助推乡村全面振兴。

8 月 30 日国家农产品加工技术研发体系 2026 年工作会议在河北省隆尧县召开。中国农业科学院副院长刘现武出席会议并讲话。会议指出要深入学习贯彻习近平总书记"积极发展农产品加工业、把增值收益更多留在县域"重要指示精神，聚焦大宗农产品产后减损、副产物高值利用、特色农产品提质增效等重点方向，强化全链条攻关。中国工程院院士任发政作大会特邀报告，会上发布 45 项重大新技术、新装备、新场景和 10 项产业重大技术需求，开展技术成果推介和科企科产合作签约。

8月30日,国家农产品加工技术研发体系2026年工作会议在河北省隆尧县召开。中国农业科学院副院长刘现武出席会议并讲话。会议指出要深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神,聚焦大宗农产品产后减损、副产物高值利用、特色农产品提质增效等重点方向。中国工程院院士任发政作大会特邀报告。会上发布了全谷物米制蒸煮食品加工关键技术、花生产后产干燥关键技术与装备、玉米产地烘储保质减损与真菌毒素防控关键技术创新及应用等45项研发体系重大新技术、新装备、新场景,以及10项产业重大技术需求。开展了两场专题科企对接活动,围绕粮油加工和特色农产品加工领域展开深入洽谈。会议由加工所与河北省产业化龙头企业协会联合主办。

近日,中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队联合新加坡南洋理工大学、福建师范大学,在光催化抑菌材料领域取得重要进展。相关研究成果已发表于《德国应用化学》(Angewandte Chemie International Edition,JCR一区,IF=17.6)。研究团队以二乙炔基氢键有机框架单晶为前驱体,通过拓扑化学聚合转化为二乙炔基共价有机框架,构筑一维π共轭输运通道,利用飞秒瞬态采样光谱测得约12 nm长程激子扩散长度。该无金属光催化剂在无牺牲试剂条件下可实现高效光催化产过氧化氢,速率高达4.8 mmol·g-1·h-1,同时具备显著光催化抑菌活性。中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员、新加坡南洋理工大学赵彦利院士及福建师范大学巫秋金副教授为论文共同通讯作者。

中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统综述了肉制品中Kokumi肽的分子活性、感官表现及其在产品配方重构中的应用潜力,成果发表在食品科学领域国际期刊Food Chemistry(JCR一区,IF=10.4)。加工所2024级中比联合培养博士生杨欣宇为论文第一作者,张德权研究员为通讯作者。该综述以Kokumi肽从分子活性向肉制品实际感官表现的转化为主线,系统梳理其结构特征、鉴定与感官验证方法,以及加工过程、食品基质和口腔释放等因素对感官效应的影响。

山东省农业科学院农产品加工与营养研究所粮油工程团队在《Journal of Future Foods》(中科院一区,IF=10.6)发表题为'Conserved digestion-resistant peptides contribute to wheat cross-reactivity with other cereals'的研究论文。研究聚焦谷物食物过敏交叉反应机制,发现小麦、大麦、黑麦存在多种耐消化保守肽段 PLVQQQ、QPFPQ、IIPQQPQQPFL、VRVPVPQL 与已知致敏表位同源性较高;而燕麦同源性最低,为谷物过敏风险评估提供理论依据。

8-10,第十届全省农村创业大赛决赛配套'苏新农创'科企对接活动在张家港苏州村政学院举办。本次活动由江苏省农业农村厅主办,江苏省农产品加工科企协同创新联合体、院农产品加工研究所承办。加工所畜禽加工创新团队与江苏益和宠物用品有限公司签订合作协议,共同开展畜禽副产物活性组分宠物护肤美毛技术研发与产业化应用。

山东省农科院农产品加工与营养研究所联合济南市食品工业协会开展高层次专家服务企业专项活动,有效打通科研与产业对接壁垒,实现供需精准匹配。